• 川剧小报-黑龙江人“吃”出名,上了全国“胖子榜”
2020-01-11 16:37:04   
东北三省和内蒙古,为啥“胖”成了全国之最?英国学者根据人口统计描绘出了英国的“肥胖地图”,发现一个同样的规律:“北胖南瘦”。东北人的肥胖问题确实与温度关系密切。东北人一到秋天就会发出“贴秋膘”的感慨,年复一年,终于一口一口将自己吃成了“胖子”。俗话说,“心宽体胖。”而在低热量蔬菜价格上,以黑龙江为例,季节波动呈现“v”字态势,夏季便宜,冬季偏贵。

川剧小报-黑龙江人“吃”出名,上了全国“胖子榜”

川剧小报,金秋十月,南方还是艳阳高照,咱们黑龙江有的地方已经下起了雪。随着气温的迅速降低,东北人开始陆续将自己包裹得严严实实,开启保暖御寒模式,一个个看起来非常“圆”。在宽厚的大衣之下,东北人的身型同样圆润丰满。

日前,中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》报告显示:北方肥胖率明显高于南方,天津、辽宁、山西、内蒙古、黑龙江位居超重率前五名,吉林省也稳居前十。再看看广东、广西、海南、云南,肥胖率全部倒数。南北体型差距分布泾渭分明,难怪有一首歌唱得好:“你在北方的寒夜里,一身肥膘!我在南方的艳阳天,身材苗条!”

东北三省和内蒙古,为啥“胖”成了全国之最?本报记者调查发现,东北人虽然比南方人胖,但是胖得“有理”,胖得有科学依据。

大风越起心越荡,天气越冷人越胖

中国疾控中心营养与健康所研究员王京钟告诉本报记者,造成中国肥胖地图上北方超重率多于南方的原因有其必然性,与地域气候、饮食习惯等多种客观因素密切相关。

王教授说:“纬度越高的地区,天气越冷,人们运动越少,代谢慢,这是肥胖的主要成因。在东北高寒地区,居民更是形成了多吃少动的习惯,为了适应寒冷气候,会使自己变胖。”

与之相反,南方地区肥胖率普遍偏低,其中十分关键的原因就是天气热导致当地人代谢快。据贵州省疾病预防控制中心慢性病防治研究所发布的数据,贵州省成人超重率为24.6%,肥胖率为7.0%,低于全国平均水平的30.1%和11.9%。

这一点在国外也得到佐证。英国学者根据人口统计描绘出了英国的“肥胖地图”,发现一个同样的规律:“北胖南瘦”。一直以来,英格兰北部地区很难找到“黄瓜型”身材的男士,当地的高热量食品受青睐,因此胖人多。此外,英国北方多数人在厂矿从事体力工作,下班后会在酒吧喝大量啤酒,回到家变成“沙发土豆”,想不胖都难。而英国南部富裕的人们受教育程度较高,以脑力劳动为主,闲暇时经常外出度假,愿意锻炼身体,所以身材不错。

网上有段子说:“大风越起心越荡,天气越冷人越胖。”东北人的肥胖问题确实与温度关系密切。

东北人是如何把自己吃成胖子的?

“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里!”半个多世纪前,东北就是全国的大粮仓、大油田、大森林、大煤矿,丰富的物产也造就了东北人的豪爽。每餐如果没有四碟八碗,岂不让人笑话?东北人提起南方人,往往嘲笑他们买肉论两、买葱论棵、做饭按碗;而我们则大碗喝酒、大块吃肉,买菜论车、做菜论盆……

“天气越来越冷了,树叶都掉干净了,不多吃一点儿,咋过冬啊。”东北人一到秋天就会发出“贴秋膘”的感慨,年复一年,终于一口一口将自己吃成了“胖子”。而东北馆子里的菜码也要比其他菜系的大上一大圈,就俩字:实惠。

不同于东北人的“大方”,南方人在吃上向来精打细算。哈市张女士前段时间去三亚旅游,回来后对南北消费差异无限感慨:“和一群南方人一起吃火锅,四个人只点了一盘羊肉,吃完一盘再点一盘,有时候都接不上流儿,吃一会儿就得撂下筷子等着!后来又和几个哈尔滨老乡去东北菜馆,一进屋就倍觉乡音亲切,每桌客人都点了一大桌子菜,盘压盘,碗摞碗。那顿饭是我老同学请的,我们都吃饱了,他又点了四盘肉菜,生怕招待不周。服务员都是南方人,看东北人点菜的架势早已见怪不怪了!”

营养科医生王继萍对本报记者说:“东北人普遍口重,平时的饮食高油、高盐、多肉、多精米白面。比如广受欢迎的酸菜炖粉条、川白肉、锅包肉等,里面的动物脂肪含量过高。许多人不了解肥胖与盐的关系,当盐摄入过多时,就要多喝水,饮水过多,脾胃消化功能减弱,引起浮肿性肥胖。”

王继萍说:“以广东为例,广东胖子少,与广东人膳食观念上一贯保持传统不无关系,饮食偏清淡;而北方城市居民的膳食中,谷物偏少,高脂肪、高胆固醇的食物多,并且咱们东北人有事没事还爱‘整一杯’,就算是一个人吃饭也得来二两。东北人在这样的饮食习惯中日积月累,等于累积增加了肥胖的因素。”

俗话说,“心宽体胖。”还有句顺口溜说得好:“该吃吃,该喝喝,遇事不往心里搁。”南方人遇到点儿别扭事儿,寝食难安,能寻思好几天,可在咱们东北,没有一顿烧烤解决不了的事儿,如果有,那就两顿。

富人越来越瘦,穷人越来越胖

本报记者在调查采访中发现,廉价食材热量高,那么这个地方的人就更容易发胖;相反,廉价食材热量低,那个地方的人就不容易发胖。比如咱们东北,热量较高的食物相对南方要更便宜。以猪肉为例,上海、海南、云南的猪肉价格均高于16元,而咱们黑龙江的猪肉价格大都低于13元;鸡蛋价格上,黑龙江3元一斤,海南、广西、云南等南方省份均高于5元一斤;鸡肉价格,广东、福建、贵州、重庆等地均高于10元一斤,而咱们东北三省,鸡肉价格维持在7元左右。

经过对比调查,东北的猪肉、鸡肉、鸡蛋的价格比南方要低两成,而这三者又恰恰占了中国人脂肪来源的半壁江山。

而在低热量蔬菜价格上,以黑龙江为例,季节波动呈现“v”字态势,夏季便宜,冬季偏贵。而南方的蔬菜价格受此影响则很小。在咱们东北冬季最常见的素食里,土豆又冒充蔬菜占据了很大一部分餐盘。东北人在冬天普遍会比夏天重一些,除了天气寒冷促进食欲外,食材的变化也是一个很重要的原因。

也就是说,身在东北,如果你自己做饭,会更倾向于购买肉禽蛋;如果点外卖,商家也乐意多放肉禽蛋,这就为你发胖打下了坚实的基础。

残酷的现实告诉我们,除了一小撮洁身自好的中产阶级和高端人士可以控制好自己的身材之外,大多数人都无法凭一己之力摆脱掉有条件就吃的诅咒。年轻人走入社会几年后就开始发福,是日常生活中最常见的“悲剧”之一。

由此引申出一种社会现象:富人越来越瘦,穷人越来越胖。这是因为在食物的成本降低到一定范围之后,肥胖的成本跟着降低,而瘦下去则要花更多钱,付出更多自制力。这样的现象,就中国而言,大多发生在东北。

每逢佳节胖三斤。长假刚过,你胖了吗?(李子健)

银河国际

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